Айс-крим

Приготовить айс-крим несложно. Для одной порции смешивают 50 грамм любого фруктового сока (или сиропа) с таким же количеством минеральной воды (предварительно охладить), а сверху в бокал кладут 50 грамм мороженого. При желании можно добавить чуточку нарезанных фруктов. Есть это чудо нужно ложечкой и соломинкой, зажмурившись от удовольствия.

Процесс приготовления домашнего мороженого

Мороженое — продукт, состоящий из замороженной смеси натурального молока, сливок, сгущенного или сухого молока, са­хара, различных вкусовых и пахучих добавок (какао, миндаль, изюм, ванилин, орехи и др.), пенообразователей (агар-агар, жела­тин) и воздуха.
Замораживание и сбивание смеси происходит в специальных аппаратах — фрезерах или мороженицах. Обычно объем смеси за счет «поглощенного» ею воздуха увеличивается в 1,8—2 раза. При замораживании смеси температуру доводят до 14—15 °С ниже нуля.
Установлено, что желудок и кишечник человека мало чувст­вительны к температуре мороженого. Продукт этот во время по­требления постепенно согревается и в желудок поступает уже с вполне допустимой температурой.
В молочном мороженом содержится: жира — 3,5%, сахара — 15,5, других сухих веществ — 29%; в сливочном мороженом — соответственно 10, 14 и 34%, а в пломбире— 15, 25 и 30%.
По калорийности 1 кг мороженого эквивалентен 0,6 кг бараньих котлет, 0,8 — говяжьего бифштекса, 3 — картофеля или 7,5 кг капусты.
Если имеется лед, то приготовить мороженое в домашних усло­виях не представляет больших трудностей. Для сливочного моро­женого нужны сливки (400 г), молоко (300 г), сахарный песок (250 г), яйца (9 шт.), две чайные ложки крахмала, ванильный сахар по вкусу. Яичные желтки сначала тщательно растирают с сахаром, соединяют с пастеризованным молоком и сливками.Кастрюлю с этой смесью нагревают на слабом огне, смесь непрерывно помешивают деревянной лопаточкой до легкого загу­стения. Добавляют крахмал в виде клейстера. Для этого крахмал смешивают с холодной водой (1 : 1), выливают в горячую смесь и подогревают на слабом огне до исчезновения пены. Подготов­ленную яично-молочную смесь процеживают через сито, охлаждают, поставив кастрюлю со смесью на лед или в холодную воду, и до­бавляют ванильный сахар. Охлажденную смесь оставляют для созревания на 2—3 ч при температуре 4 °С.
Для замораживания продукта ручным способом нужна медная цилиндрическая форма (мороженица) с выпуклым дном вмести­мостью 5—8 кг с крышкой и более глубокая кастрюля, ведро, деревянная кадка или окоренок (полубочонок). На дно ведра или окоренка кладут дробленый лед, пересыпанный солью (на 5 кг льда 1 кг соли). Такая смесь имеет температуру— 14—18°. Про­странство между стенками ведра (окоренка) и формы также запол­няют кусочками льда. Форму до половины заполняют готовой и охлажденной смесью, закрывают крышкой и ставят в сосуд со льдом.
Через полчаса форму начинают вращать то в одну, то в другую сторону. Каждые 10 мин форму открывают, деревянной лопаточкой отделяют от стенок замерзший слой и распределяют его по всей массе до тех пор, пока вся смесь не приобретет консистенцию густой сметаны.
После этого мороженое окончательно хорошо вымешивают. Форму закрывают снова и оставляют еще на 1 —1,5 ч для «зака­ливания».
Хранят мороженое до подачи к столу в формах, обложенных льдом. Мороженое извлекают из мороженицы металлической лож­кой или совочком.

Дайкири
Делается из: белого рома (6/10), сока лимона или лайма (3/10), сахарного сиропа (1/10). Ингредиенты взбиваются в шейкере 10 секунд или в миксере. По желанию можно добавить несколько капель гренадина.
Подается: отфильтрованным, в коктейльном бокале, с долькой лайма или лимона.
Пьется: быстро и освежает мгновенно.

правда его гатовить ненадо. но зато вирастить надо

и он состоит 98% воды

сьел парочку огурцов и хорошо стало

Добавлено (11.08.2010, 19:43)
---------------------------------------------
Коктейль “Поплавок”
Состав коктейля:
- Coca-cola (100 мл.);
- Охлажденный черный кофе (50 мл.);
- Ванильное мороженое (20 г.);
- Клубника (20 г.).
Посуда: Бокал Айриш-кофе.
Украшение: Шарик мороженого.
Технология приготовления:
Промойте клубнику и взбейте в блендере в пюре. Налейте в бокал “Coca-cola” и положите сверху шарик ванильного мороженого. Побрызгайте сверху клубничным соком и наблюдая, как мороженое погружается в пену, подавайте

Добавлено (11.08.2010, 19:44)
---------------------------------------------
я уже целый год такие делаю

Добавлено (11.08.2010, 19:46)
---------------------------------------------
первый-мохито
второй-поплавок